Pisciculture du moulin de la Goutte
"Petit poisson deviendra grand" Jean de la Fontaine
Truites au barbecue
Préparation : 12 minutes
Cuisson : 4 minutes de chaque côté
4 truites de 250g chacune environ
2 brins de thym
2 cuillères à soupe de gros sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
- Mélanger le gros sel et le thym.
- Faire des entailles dans l'épaisseur des filets de ½ cm de profondeur.
- Rouler les truites dans le mélange thym-gros sel-huile d'olive.
- Les faire cuire jusqu'à ce que la peau devienne très brune.
Pour vérifier qu'elles soient cuites à point, tirer sur la nageoire dorsale : les arrêtes doivent se détacher facilement. Si elles résistent poursuivre la cuisson.